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通过危害分析与关键控制点的认证可以展示组织对食品安全的承诺

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。

在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。国际标准化组织于2005年9月1日发布ISO22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。 ISO22000的产生,统一了全球执行食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)系统的管理体系标准,保证了它不会因国家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,同时将HACCP计划及其前提条件——前提方案动态、均衡的结合。

HACCP是一种预防性体系,对食品供应链全过程的食品安全危害进行分析和控制,提出必要的预防和纠正措施,建立监控和验证程序,以消除和控制食品安全危害,保证食品安全。

HACCP可对食品生产商和餐饮服务商进行认证。

根据实施规则的要求,HACCP认证还要考虑我国和进口国(地区)适用法律、法规及标准的符合性,以及出口食品生产企业安全卫生要求的符合性(适用时)。各出入境检验检疫局对确认符合HACCP认证要求的企业可在进行备案时采信认证机构的认证结果,简化备案程序,减少对企业现场检查和监管频次。

GB/T 27341-2009 《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》

GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》

帮助组织符合国际认可的食品安全标准,使产品被全球广泛接受;

帮助组织强化企业管理,监控生产,稳定经营,改进绩效,实现效益;

帮助组织强化品质管理,改善食品质量,提升客户满意度与忠诚度;

通过系统化的评审确保持续改进;

改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力;

增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力;

增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益。

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